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黄金叶天时酱酒为什么是一瓶酱香好酒?

信息来源:www.hjytdrh.com | 发布时间:2022年01月18日

黄金叶天时酒,历经岁月沉淀,立足贵州核心产区,沿用集义酒坊古法酱酒酿造工艺,窖藏醇化,精心调制,只为让消费者品尝到老派酱酒的独特韵味!

评价一瓶好酒,主要是看诸味是否协调,各种感官是否平衡,是否具有变化和层次感。一般认为,辛辣的酒不如醇厚、绵甜的酒,而造成“辛辣”这一感觉的,主要是醛类物质,其中较多的成分是乙醛。醛类物质才是造成白酒辛辣感的“真凶”醛类物质是如何产生的呢?醛类物质的产生,主要是因为酿酒过程中操作控制不当而产生的,比如辅料(如谷壳)用量大,并且未经清蒸就用于生产,使酿造过程中将其中的多缩戊糖受热后生成大量的糠醛,使酒产生糠皮味、燥辣味;或者发酵温度太高;操作条件清洁卫生不好,引起糖化不良、配糟感染杂菌,特别是乳酸菌的作用产生甘油醛而引起的异常发酵,使白酒辣味增加。

没有云贵高原上一缕清流的不舍昼夜,也就没有现在这条波澜壮阔的赤水河。上古时期的濮僚部落,正是靠着这一湾殷红的河水繁衍生息,而创造出一片璀璨的酱酒文化。远在商周时期濮僚部落的先民就懂得利用河水,开始早期的酿酒活动。他们发现,在辛苦了一天后,喝上几杯这种辛辣的液体,不仅可以帮助他们睡个好觉,而且又不会耽误次日的劳作。淳朴的濮僚先民,认为这是大自然对于他们的慷慨回馈。于是,他们在酿酒时,总是怀着对自然的无比虔诚与敬畏。为了确保酿出品质好的酒,濮僚先民们会对酿酒用的原料精挑细选,确保每一颗都颗粒饱满、坚实均匀。并选在一年中赤水河水最为清澈的时节取水,在接近40度的高温中将原料反复蒸酿——先民们坚信,“水为酒之魂”,只有用最清澈的水,搭配高质量的原料,辅以一次又一次的反复蒸酿,才能酿出醉人心脾的味道。

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