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黄金叶天时酱酒独特的“三高”工艺

信息来源:www.hjytdrh.com | 发布时间:2021年12月20日

酒一直在我们的生活中扮演着重要的角色。河南目前酱酒热度很高,而有一定喝酒经验的人都知道酱酒是纯粮酿造,无法勾兑。黄金叶天时酱酒,酱香突出,优雅细致,色泽微黄,清澈透明,回味悠长!今天就跟大家介绍一下黄金叶天时酱酒制作中独特三高工艺也是其他类型的白酒不具备的工艺。

01高温制曲

高温制曲工艺是大曲酱香酒酿制时独特的制曲方式,也是酿酒的第一步。只有高温才能培养出我们需要的微生物、代谢产物及各种酶和香味物质。黄金叶天时酱酒之所以能被市场接受,成为一瓶好的酱酒,就在于它严格的制曲工艺。

每年端午前后,酒师们开始制造曲药,曲药以小麦为原料,加水和母曲搅拌。小麦经过踩曲做成曲块,制曲车间的温度常常高达40摄氏度。

入仓发酵,其温度高达60摄氏度以上,先经过40~50天的发酵,再经过6个月以上的贮存才能使用。高温加速了化学、生物学、褐变反应的发生与进行,生成了众多的加热香气成分,为酱香物质提供了基础。

02高温堆积发酵

高温堆积发酵一是指曲料在60的高温下经过40天的发酵才能使用;另一方面是指重阳下沙开始到酿造完成一个生产周期结束后,期间要进行八次加曲发酵,这八次发酵也是需要在高温堆积下进行的。高温堆积为酱香物质的生成创造了必要条件,黄金叶天时酱酒酱香酒风格形成中不可或缺的重要一环。

03高温馏酒

白酒界有句话叫生香靠发酵、提香靠蒸馏高温馏酒是提取酱香物质的有效手段,按照蒸馏的原理,一般易挥发的先出来,不易挥发的后出来,这样能够有效排除挥发性强的硫化物和其它刺 激性的低沸点物质,更多的保留不易挥发的高沸点香味物质。由此也可以看出,黄金叶天时酱酒要比其他白酒要温和,所以对人的刺 激小,不容易上头,不辣喉也不烧心。这也是黄金叶天时酱酒空杯留香,优雅持久的秘密所在。

总之,黄金叶天时酱酒的关键工艺离不开一个字,生成的香味物质也是酸高、醇酯高、醛酮高、氨基酸高。黄金叶天时酱酒的三高工艺,步步相连、环环相扣,保证酒友喝起来更加的优雅醇厚、回味悠长、健康!

一瓶好酱香,只为中原人,大口喝,也很柔,黄金叶天时酱酒由国 家级调酒师冯小宁大 师亲自勾调,严格把关,而且性价比很高,在百元左右价格带的酱香酒白酒里面,品 质绝 对可以碾压各大知 名品 牌酱酒,是中国广大酱香型白酒爱好者必备的口粮酒。

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