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酱香型白酒为什么需要醒酒?

信息来源:www.hjytdrh.com | 发布时间:2021年12月21日

      酱香酒中的醇、酸、酯、水等分子,在储存和运输的过程中,酒中的各类分子一直在进行着无规则运动。

但由于密闭容器中的氧气较少,温度变化大,这些分子变成了游离小分子,使酒的风味发生了变化。刚开瓶的酱香酒倒入杯中,闻起来会有点冲,喝起来也略带涩味。

     醒酒就是把酱酒暴露在空气中,让酒液适当与氧气接触,当酱香酒的酒体温度恢复到室温后,游离的小分子重新聚合成大分子结构,释放出幽雅香气,入口更加舒适柔和。

     黄金叶天时酱酒作为茅台镇7.5平方核心产区的酱酒,其按照酱酒12987传统生产工艺酿造,口感酱香纯正浓郁、入口没有任何杂味,但是在打开酒瓶,饮用之前,为了更好的口感,也需要醒酒。

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