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酱香型白酒酿造的四大种类

信息来源:www.hjytdrh.com | 发布时间:2021年12月22日

酱香型白酒一共分为四大种类,分别是坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和串沙酒。

那你了解坤沙、碎沙、翻沙、串沙有什么区别吗?

1、首先,四种工艺的口味不一样。坤沙酒是属于酱香味比较浓的,带着淡淡的焦香,味道比较细腻,更加纯正。

2、制作的手法也不一样。坤沙是用整颗高粱,而碎沙是用粉碎的高粱酿制而成的。相比之下碎沙的生产周期短,产量更高,效率更好,但出酒的品质一般。

翻沙呢,是用坤沙工艺经过九次蒸煮剩余的酒槽再重新加一些高粱酿造的,翻沙酒的生产周期比碎沙酒还要短,生产效率也更高,属于市面上比较大众的酒。

串沙酒,它的出酒率是高的,也是使用坤沙工艺经过九次蒸煮过后丢弃的酒槽,但是里面加的是酒精酿制的,当然也是劣质的。大众的酒。

3、价格不一样。坤沙酒,成本较高,所以价格也比较贵。然后就是碎沙、翻沙、串沙依次更为便宜一些。

整体来说,就是坤沙酒更好,碎沙酒次之。

从酿酒周期来说,坤沙酒>碎沙酒>翻沙酒>窜沙酒。

从出酒率来说,坤沙酒>碎沙酒>翻炒酒,窜沙酒不说出酒率。

从价格来说,坤沙酒>碎沙酒>翻沙酒>窜沙酒。

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