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黄金叶天时酱香酒的酿造工艺

信息来源:www.hjytdrh.com | 发布时间:2021年12月23日

黄金叶天时酱酒作为茅台镇酱酒7.5平方公里核心酱酒产区的酱酒产品,其生产工艺是所有香型白酒中相对复杂的。

采用固态坤沙工艺和“12987”工序,酿造过程相对复杂,经过2次投料、7次取酒、8次发酵、9次蒸煮,整个周期需要1年时间,新酒要窖藏3-10年。

黄金叶天时酱酒全过程中使用的原料只有贵州的红缨子高粱、小麦和天然赤水河水。

富含单宁、淀粉的高粱有助于酿造出纯正酱酒的独特风味。

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